挨家挨戶

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出：https://realplay.tw/39198

接觸過幾家私廚主廚，呆拉2.0手作私廚老闆，是個相當特別的人。她來自於澎湖，在家鄉和來自高雄的先生，相識相愛一直到結婚，並經營私廚餐廳多年。

後來，因為先生回高雄工作關係，她也飄洋過海來到高雄生活，即使來到人生地不熟的高雄，還是想要延續過去在澎湖經營的餐廳。

或許是機緣來到，看上已經荒廢十幾年的老房子，就這樣夫妻二人，從泥作到內牆彩繪，再到外牆裝飾不假他人之手，把老房子舊元素加以利用給予新靈魂，像是把老舊床板變成餐桌、腐蝕窗框加以裝飾後，變身為點餐檯面等等，一點一滴慢慢讓老房子恢復生氣。

如果有興趣了解老屋改造過程，店家有把照片貼在門廊牆上。

用餐區座位數不多，採預約制。老闆兼主廚，外場服務還得要配合先生下班後的時間，也因此無法像一般餐廳固定營業，想來用餐的同好，請事先預約詢問比較好。

老闆說來到這裡，把這裡當做自己的家一樣，茶水和餐具自行取用。

除了將老屋改造外，在料理方面，店家有許多堅持，這些無非是想要提供給顧客食的安全。至於點餐方式，請把要點的餐點，寫在提供的空白筆記紙上，再到窗口點餐即可。

這裡的風味飯，個個有特色，都很值得點來一試。

老闆親手製作的菜單，內容物寫得很詳細，還附上照片，相當用心且有才。

套餐菜色，包含了前菜沙拉、主菜、五樣小菜、風味飯、熱湯、果泥紅茶，份量不少，可以吃飽飽。

老公說他對神秘的阿公養大雞很好奇，想說點來試看看。

融合多國元素的獵人打豬相當吸引我，期待餐點味道如何。

前菜沙拉很有澎湖風味，雞肉、扇貝、鮮蝦吃得到，裡頭有二種沙拉醬，整體味道比較偏酸開胃。

炙燒風味噴噴蝦300元

一般的套餐大多提供三樣小菜，店家提供了五樣，而且都不是那種半成品，是真正自己製作的料理。

姥姥飯裡面的黑色點點，主要用黑木耳乾和牛蒡製作，並拌在白飯裡，健康養生。

採用大尺寸白蝦，用奶油和香料煎燒後，再嗆上白酒醋，撒上起司粉炙燒，蝦味香氣繚繞，肉質彈牙相當可口。

家常風味小菜，像是加了碎木耳的雞蛋捲，皮蛋切碎混合美奶滋，搭嫩豆腐突顯味道層次，以及手工豆皮加生蔥絲的組合，都是一般在外面較少吃到的創意。

二款青菜都是熱騰騰現炒，有在家吃飯的fu。

熱湯除了大黃瓜外，也放了蒜末提香氣，清爽中不失美味。

私房自製的獵人打豬250元

用的是日式原料、中式風格、法式油封燒烤方式，將豬肉的柔嫩與香氣帶出來，這是在其他地方吃不到的美味，相當推薦。

把一般拿來裝飾的綴菜，改為大家可以吃的小沙拉，相當貼心。

蒜香飯是由橄欖油炒製蒜末後拌入白飯裡，裡面還有一樣秘密食材，整個吃起來有著熟悉的味道。

神秘的阿公養大雞250元

風沙飯口味是辣的，相當開胃，這裡的風味飯都是挑選花東米，口感彈Q。

豆腐乳和檸檬的組合，說真的從沒想過，鮮嫩的雞肉帶著自然酸的味道，配菜竟選用脆口的生菜、爆香過蔥絲，只能說處處有創意和驚喜，但口味就見人見智。

澎湖海香菇100元/單點

海香菇到底是何物呢？原來它是虎斑花枝的外皮，外形色澤像香菇般，才有這樣的別稱，其口感脆脆地，沒有味道，因此大多加入蒜末、辣椒、九層塔快炒，類似炒海瓜子風味。

飯後提供的是果泥紅茶，利用當季水果和紅茶打成茶果汁，喝起來比較偏像果汁，卻有一股清香不膩口的味道。

以下是其他菜單，供大家參考：

老闆一來想要兼顧自己的理想，卻要考量先生下班後辛苦來店裡幫忙，不想為了滿足自我成就，卻犧牲了另一伴休息權利，在二難之間，她做出了預約制的選擇，來平衡工作與家庭生活，我們做妻子的人看了感同深受。這裡沒有美侖美奐的裝潢，卻帶有老闆夫妻用心經營的小天地，想要感受料理溫度，不妨來巷弄裡，和老闆做個朋友吧。

地址：高雄市苓雅區苓雅一路410巷15號

地圖：https://goo.gl/maps/fonutgCD7TtiPpCn6

電話：0909-335511

營業時間：請參考官方臉書公告

備註：採預約制、平日中午偶爾會做外送盒餐開團，請搜尋LINE帳號0909335511

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